Фізичні явища, обумовлені надлишковою енергією міжфазної поверхні рідини. Здебільшого проявляють себе як прагнення рідин мати найменшу можливу поверхню при тому ж об"ємі. обумовлює сферичну форму крапель рідин та цілу низку капілярних явищ.
Надлишкова поверхнева енергія обумовлена різницею концентрації молекул в даній фазі рідини та за межами міжфазної поверхні.